La vendimia es el proceso de recolección o cosecha de las uvas con las que se realiza el vino. Los períodos de la vendimia pueden variar por zonas y suelen ser entre febrero y abril para el hemisferio sur y entre julio y octubre para el hemisferio norte.
Es un emprendimiento familiar Santiagueño, comenzó nuevamente la vendimia de la bodega Finca María del Pilar en Higuera Chacra. Después de muchas décadas, Santiago del Estero es parte de la actividad vitivinícola Argentina, que además empieza a ser uno de los productos turísticos destacados de la provincia.
Este país cuenta con varias provincias productoras de vino, entre ellas la más reconocida: Mendoza. Hoy, 23 de febrero, por ser el último domingo del mes, se celebra el Día de la Vendimia en Argentina, toda una fiesta reconocida a nivel internacional.