Se realizó la capacitación sobre el uso de instrumental de control de alimentos destinado a técnicos/as del INAFCI que acompañan procesos de elaboración de alimentos. La misma estuvo a cargo de los docentes de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias-UNSE, y se dictó en la Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos Parque Industrial La Isla -Banda-.
Esta capacitación es parte de una serie de talleres de formación e intercambio que se implementaran de forma conjunta entre la Facultad y el INAFCI.
Este primer encuentro tuvo como finalidad el Entrenamiento- uso e interpretación de instrumentos de control de alimentos: phmetro – termómetro – refractómetro, sus usos, interpretación y cuidados de los instrumentos que manejan los técnicos/as. Además, por parte del INAFCI, los asistentes llevaron muestras de cada alimento de las familias que asesoran; dulce, mermelada, escabeche, encurtido, leche, queso; para trabajar sobre los mismos.
Durante la jornada los temas desarrollados fueron: Nociones básicas sobre leche y quesos, dulces y mermeladas, escabeches y encurtidos.’ Proceso, controles físicos-químicos, uso y cuidados de los instrumentos, interpretación de las mediciones, su importancia para la Salud y la comercialización de alimentos de la agricultura familiar, observación de microorganismos significativos.
La actividad fue solicitada por el INAFCI desde el área de Comercialización y Valor Agregado para fortalecer el trabajo técnico que se lleva a cabo con las y los agricultores Familiares en la producción de alimentos sanos.
Años con la Agricultura Familiar